Togliere agli asparagi la parte bianca dei gambi e lavarli accuratamente; lessarli in abbondante acqua salata portata ad ebollizione, passarli dolcemente in acqua fredda per ravvivarne il colore e scolarli bene con una paletta forata, facendo attenzione a non romperne le punte; tagliarli a pezzetti.

Versare l'olio in una padella antiaderente e rosolarvi la pancetta per circa tre minuti; unirvi gli asparagi e lasciare insaporire per un paio di minuti.

In una ciotola sbattere le uova, unirvi il parmigiano e, dopo aver amalgamato bene il tutto, il contenuto della padella (che deve essere piuttosto intiepidito, altrimenti la crema di uova potrebbe formare grumi).

Lessare la pasta piuttosto al dente in abbondante acqua salata, quindi scolarla e versarla nella ciotola con il condimento; mescolare e versare il contenuto nuovamente nella padella, facendo saltare il tutto qualche istante a fuoco vivace, finche' l'uovo si sara' rappreso.