INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "fusilli"
  • 100 g. di prosciutto cotto in un'unica fetta
  • 125 g. di mozzarella
  • Due pomodori
  • Due zucchine
  • Un peperone giallo
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Tre-quattro foglie di basilico
  • Origano q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Quattro cucchiai d'olio

FUSILLI REALI

Fusilli
Tagliare a dadini il prosciutto cotto e la mozzarella.

Fare altrettanto con i peperoni (precedentemente lavati, asciugati, privati dei semi e dei filamenti bianchi) e con le zucchine (precedentemente lavate e spuntate).

Spellare i pomodori, eliminarvi i semi, l'acqua di vegetazione e tagliarne la polpa a filetti.

Versare l'olio in una padella antiaderente e farvi rosolare lo spicchio d'aglio intero; togliere quindi quest'ultimo ed unirvi il pomodoro, facendolo insaporire cinque minuti circa.

Aggiungere i peperoni, le zucchine, del sale fino e, chiuse con un coperchio, lasciare stufare le verdure per quindici minuti circa (devono risultare tenere ma non sfatte).

A cottura avvenuta, aggiungere una spolverata di pepe, il prezzemolo tritato ed il basilico fatto a pezzetti con le mani.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla e versarla in una ciotola; unirvi le verdure, i dadini di prosciutto e di mozzarella, amalgamare bene il tutto e servire.



N.B.:
Per spellare velocemente i pomodori freschi, seguire il seguente procedimento: mettere a bollire dell'acqua in un tegamino; lavare i pomodori e praticare un taglio a croce di pochi millimetri sul vertice opposto al picciolo; tuffarli nell'acqua bollente, lasciarli per circa un minuto, quindi tirarli fuori e passarli velocemente nell'acqua fredda; partendo da uno dei tagli praticati e tirando verso il basso, la pellicola superficiale dei pomodori andra' via con piu' facilita'.

30/04/2006
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