INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 300 g. di gamberetti surgelati
  • Insalata a piacere q.b.
  • ½ cipolla
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • Un limone
  • Una confezione di maionese
  • Una confezione di ketchup
  • Brandy q.b. (facoltativo)
  • Sale q.b.

COCKTAIL DI GAMBERETTI IN SALSA ROSA


Scongelare a temperatura ambiente i gamberetti, togliervi con una pinzetta od uno stecchino il filo intestinale (che renderebbe amara la preparazione) e risciacquarli delicatamente.

Riempire d’acqua un pentolino della capacità di un litro ed aggiungervi la cipolla, la carota ed il sedano precedentemente mondati, il prezzemolo legato con dello spago da cucina, il succo del limone spremuto attraverso un colino ed aggiustare di sale.

Lasciare bollire per circa mezz'ora, quindi togliere gli odori e versarvi i gamberetti, cuocendoli per due minuti a fuoco basso (l’acqua deve sobbollire).

Trascorso questo tempo, scolarli e, una volta raffreddati, tagliarli a pezzetti, lasciandone intero qualcuno per la decorazione.

Lavare l’insalata, asciugarla e tagliarla a striscioline.

Versare in una ciotola un po’ di maionese ed aggiungervi del ketchup fino a raggiungere il colore rosa desiderato, mescolando con una forchetta; se si desidera, aromatizzare unendovi anche una spruzzata di brandy.

Aggiungere quindi alla salsa i gamberetti ed amalgamare bene.

Dividere il composto preparato in quattro bicchieri o coppe individuali, avendo cura di alternare uno strato di insalata con uno di salsa e gamberetti.

Decorare la superficie con una spolverata di prezzemolo tritato e la carota lessata tagliata a bastoncini; guarnire il bordo della coppa o del bicchiere con una fettina di limone ed un paio di gamberetti interi tenuti da parte e servire.

10/10/2005
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