Lessare in acqua fredda le patate, facendole bollire a fuoco moderato per circa 30-40 minuti (a seconda della loro grandezza); quindi scolarle e, ancora calde, sbucciarle; una volta mondate e lavate, lessare (in acqua fredda e salata) anche le carote ed infine i piselli.

Tagliare quindi patate, carote (raffreddate) e cetriolini a dadini; unire i piselli, i capperi e condire il tutto con olio, sale, maionese e, a piacere, senape. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e tenere in frigorifero almeno un'ora.

Prima di servire, sistemare il composto a cupola su un piatto di portata guarnendo con ciuffi di maionese.




N.B.:
Le verdure dell'insalata russa possono variare a seconda dei gusti e della stagione (ottimi ad esempio anche i fagiolini ed i carciofi); i capperi possono essere sostituiti da una "giardiniera" mista e, a piacere, possono essere aggiunti anche dei gamberetti precedentemente lessati e privati del filo intestinale.