INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 200 g. di pasta tipo "ditalini medi"
  • Quattro fichi
  • Due mozzarelle
  • 150 g. di prosciutto crudo
  • 10 g. di pistacchi pelati
  • Sale grosso q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • 20 ml. di aceto bianco (facoltativo)
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Quattro cucchiai di olio

INSALATA DI PASTA AI FICHI E PISTACCHI

Fichi e pistacchi Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi passarla sotto l'acqua fredda e versarla in un piatto di portata.

Unirvi quindi la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto crudo tagliato a striscioline dopo averne tolto la parte grassa, i fichi sbucciati e tagliati a spicchi ed i pistacchi frantumati grossolanamente con un batticarne all'interno di un sacchetto di carta.

In una ciotolina mettere l'olio, l'aceto, una spolverata di pepe ed emulsionare il tutto con una forchetta finche' il composto diventa gonfio e chiaro; versare la salsa cosi' preparata sulla pasta, aggiungervi qualche foglia di basilico spezzettata, mescolare delicatamente e servire.

10/10/2005
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