INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "orecchiette"
  • 250 g. di gamberi sgusciati
  • 120 g. di pesto
  • Due spicchi d'aglio
  • bicchiere di vino bianco
  • Un peperoncino
  • Sale grosso q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai di olio

ORECCHIETTE AL PESTO CON GAMBERI

Pulire i gamberi, eliminando con uno stecchino il filo intestinale che renderebbe amara la preparazione, e lavarli sotto l'acqua fredda all'interno di un colapasta; asciugarli tamponandoli delicatamente con carta da cucina assorbente e tagliarne una meta' a pezzettini.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, mettere l'olio in una padella antiaderente e farvi imbiondire gli spicchi d'aglio con il peperoncino; togliere quindi quest'ultimi e versarvi i gamberi (sia quelli interi che quelli a pezzetti) cuocendoli per 3 minuti; bagnarli con il vino bianco, lasciare evaporare a fiamma vivace mescolando con un cucchiaio di legno e salare.

Versare il pesto nel piatto di portata, unirvi la pasta scolata, i gamberi, amalgamare bene il tutto e servire.


Orecchiette al pesto con gamberi

10/10/2005
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