Mondare le carote spuntandone le estremità e raschiandone la superficie, quindi tagliarle a filetti con l’apposita mandolina e tenerle da parte.

Versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi a fuoco moderato lo spicchio d’aglio intero sbucciato.

Aggiungere le carote ed insaporirle con una generosa spolverata di rosmarino ed un po’ di peperoncino; aggiustare di sale, chiudere con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

A cottura avvenuta, eliminare lo spicchio d’aglio e trasferire le carote su un piatto di portata.