Lavare la pesca e frullarne la polpa insieme a tutta la buccia.

Versare il prosecco nel bicchiere, unirvi la polpa di pesca e mescolare.

Servire fresco con del ghiaccio.



N.B.:
Il nettare di pesca si ottiene schiacciando a mano le pesche rigorosamente bianche, tagliate a pezzi con la buccia; in questo modo si estrae il succo al naturale ed il contatto con le bucce da' quella leggera colorazione rosa caratteristica del Bellini, che altrimenti si raggiungerebbe con l'aggiunta di alcuni lamponi freschi; l'alternativa e' data dal frullatore o dalla centrifuga: ma nel primo caso il succo risulterebbe "gonfio", in quanto il frullatore, emulsionando, incanala un certo quantitativo d'aria, e nel caso della centrifuga e' piu' difficile ottenere la colorazione delle bucce.

E' un cocktail dissetante.