Togliere la scorza ai limoni precedentemente lavati ed asciugati, lasciando la parte bianca, che e' amara; mettere le scorze in infusione nell'alcool e lasciare riposare 10 giorni.

Trascorso questo tempo, unire lo zucchero all'acqua e bollire per 10 minuti, schiumando due-tre volte; versare lo sciroppo raffreddato all'infusione e filtrare attraverso un colino dalle maglie piuttosto

Servire ghiacciato.