Preparare precedentemente della crema di latte "mou" come spiegato nella ricetta.

Preparare quindi i biscotti di pasta frolla versando sul piano di lavoro la farina a fontana e mettendovi al centro i rossi d'uovo, lo zucchero, il burro e la buccia del limone precedentemente grattugiata.

Impastare tutto molto sollecitamente per evitare che la pasta "riscaldi" troppo e che quindi possa "impazzire" (a tal fine e' bene utilizzare gli ingredienti freddi e, prima di impastare, mettere le mani per un po' sotto il getto dell'acqua fredda).

Raccogliere tutto in una palla e, dopo averla sistemata in un piattino ed avvolta con della pellicola trasparente, lasciarla riposare in frigorifero per un'ora.

Trascorso questo tempo, tirare la pasta in una sfoglia alta mezzo centimetro circa e ritagliare i biscotti con delle formine; metterli in una teglia precedentemente foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, e cuocerli in forno a 180° per circa 10-15 minuti.

Una volta raffreddati, farcire ogni coppia di biscotti con la crema di latte.

Preparare quindi la copertura nel seguente modo: dividere il cioccolato in piccoli pezzi e versarli in un tegame a fondo spesso; unire due cucchiai di latte circa e mettere il recipiente a bagnomaria in un tegame piu' grande con dell'acqua precedentemente portata ad ebollizione, mescolando ogni tanto finche' il cioccolato non si scioglie completamente.

Prendere i biscotti farciti con una pinza, tuffarli nel cioccolato e farli raffreddare in una gratella.