INGREDIENTI
(dosi per 6 persone):
  • 400 g. di pasta sfoglia
  • Sei patate
  • 150 g. di salsiccia
  • 150 g. di formaggio tipo "fontina"
  • Un uovo intero + un tuorlo
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d'aglio
  • Sale q.b.
  • Paprika q.b.

TORTA RUSTICA CAMPAGNOLA

Patate
Mettere in un tegame dell'acqua fredda e farvi bollire le patate a fuoco moderato (altrimenti si sfaldano) per circa 30-40 minuti salandole quasi a fine cottura (infilare una forchetta: se la patata risulta morbida, e' giunta a cottura).

Lasciarle intiepidire, quindi sbucciarle e tagliarle a fettine.

Dividere la pasta sfoglia in due parti, di cui una un poco piu' piccola dell'altra; stendere la parte piu' grande sul piano di lavoro infarinato e, con il matterello, ricavare un disco da disporre sul fondo di una teglia del diametro di 24 cm. precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata.

Disporvi dentro, alternando, le patate, il formaggio fatto a fettine, la salsiccia privata del budello e fatta anch'essa a fettine, il prezzemolo e l'aglio tritati e qualche pizzico di paprika.

Coprire l'impasto con l'altro disco ricavato dalla parte piu' piccola della pasta, fissare il bordo pizzicandolo con le dita e spennellare la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto; con le punte di una forchetta, punzecchiare il tortino in piu' punti, per evitare che gonfi troppo durante la cottura.

Infornare a 180 per circa 35-40 minuti.

27/11/2004
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