INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Quattro carciofi
  • Due finocchi
  • Un cespo di insalata riccia
  • 100 g. di grana
  • 100 g. di gherigli di noci
  • Un limone
  • Aceto bianco q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.

INSALATA CROCCANTE

CarciofiPulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e versarli in una ciotola riempita d'acqua acidulata con succo di limone.

Lavare i finocchi, dividerli in quattro e tagliare anche quest'ultimi a fettine sottili.

Infine, lavare e tagliare a listarelle anche l'insalata.

Versare quindi tutti e tre gli ingredienti in una insalatiera, unendovi anche il formaggio fatto a scaglie e i gherigli di noci tritati.

Sbattere in una ciotolina, con una forchetta, l'olio, il sale, il pepe, l'aceto e condire il tutto con questa salsina.

27/11/2004
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