Togliere alle fave le estremita' e le costine da ambo le parti, quindi lavarle e metterle a lessare in un tegame con dell'acqua fredda.

Quando le fave sono quasi cotte e l'acqua si sara' un po' consumata, aggiungervi il sale, la cipolla tagliata a fettine sottili e del latte, togliendo il tegame dal fuoco non appena si sara' ottenuta una bella crema densa.


N.B.:
Per cucinare questo piatto e' indispensabile avere le prime fave della stagione, di piccole dimensioni e dalla buccia tenerissima, poiche' si utilizza anche quest'ultima.