Sbucciare le fave, togliervi il picciolo e lavarle accuratamente; metterle in una pentola con dell'acqua fredda e lessarle a fuoco moderato: salarle soltanto quando sono giunte quasi a cottura.

Scolarle, versarle in una terrina e condirle con l'aglio ed il prezzemolo tritato finemente e l'olio.

Lasciarle insaporire per almeno un'ora prima di servire (sono buone a temperatura ambiente).