INGREDIENTI:
  • 300 g. di pasta sfoglia fresca gia' stesa
  • 400 g. di piselli surgelati
  • 400 g. di funghi "champignon"
  • 100 g. di prosciutto cotto a dadini
  • Un uovo
  • 100 ml. di panna fresca
  • Un limone
  • di cipolla
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Quattro cucchiai d'olio

TARTELLETTE DI SFOGLIA FUNGHI E PISELLI

Pasta sfoglia
Cuocere i piselli nel seguente modo: versare in un tegamino due cucchiai d'olio, i piselli surgelati, la cipolla tritata finemente ed un po' d'acqua fredda (il tanto da ricoprire i piselli).

Amalgamare bene il tutto e fare cuocere per 20 minuti circa; a cottura ultimata, aggiustare di sale.

Mondare i funghi, pulirli velocemente con carta da cucina e strofinarli con il limone affinche' non diventino scuri; quindi tagliarli a fettine e versarli in una padella antiaderente insieme a due cucchiai d'olio e allo spicchio d'aglio intero; salare e cuocere con un coperchio a fuoco moderato per 20 minuti circa; giunti a cottura, eliminare l'aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Versare i funghi in una ciotola, unirvi i piselli, il prosciutto cotto a dadini ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Preparare la salsa sbattendo a parte l'uovo insieme alla panna, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.

Srotolare la pasta sfoglia e con una tagliapasta ricavarne dei dischetti con i quali rivestire degli stampini per tartellette; distribuire in ogni stampino il composto preparato ed aggiungervi un cucchiaio di salsa.

Passare in forno gia' caldo, a 200, per circa 15 minuti.

07/10/2004
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