Cuocere i piselli nel seguente modo: versare in un tegamino due cucchiai d'olio, i piselli surgelati, la cipolla tritata finemente ed un po' d'acqua fredda (il tanto da ricoprire i piselli); amalgamare bene il tutto e fare cuocere per 20 minuti circa; a cottura ultimata, aggiustare di sale.

Mondare i funghi, pulirli velocemente con carta da cucina e strofinarli con il limone affinche' non diventino scuri; quindi tagliarli a fettine e versarli in una padella antiaderente insieme a due cucchiai d'olio e allo spicchio d'aglio intero; salare e cuocere con un coperchio a fuoco moderato per 20 minuti circa; giunti a cottura, eliminare l'aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Versare i funghi in una ciotola, unirvi i piselli, il prosciutto cotto a dadini ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Srotolare la pasta sfoglia e con una tagliapasta ricavarne dei dischetti con i quali rivestire degli stampini per tartellette; distribuire in ogni stampino il composto preparato ed aggiungervi un cucchiaio di salsa precedentemente preparata con l'uovo sbattuto insieme alla panna, il sale fino ed il pepe.

Passare in forno gia' caldo, a 200°, per circa 15 minuti.