INGREDIENTI:
  • Quattro carciofi
  • Un limone
  • Farina q.b.
  • Due uova
  • Sale fino q.b.
  • Olio di arachidi q.b.

CARCIOFI FRITTI


Togliere ai carciofi le foglie dure e spuntarne la cima, tornire il girello ed eliminarne il gambo che, una volta pulito, sara' anch'esso cotto; man mano che si procede, mettere i carciofi cosi' mondati a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano, tagliandoli a spicchi.

Asciugare i carciofi con carta da cucina assorbente, passarli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto leggermente salato, e friggerli in abbondante olio caldo.

Carciofi fritti

27/11/2004
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