Togliere ai carciofi le foglie dure, spuntarne la cima, tornire il girello ed eliminarne il gambo, privando anche quest’ultimo della parte più dura in superficie.

Man mano che si procede, mettere i carciofi così mondati a bagno in acqua acidulata con del succo di limone per evitare che anneriscano e dividere quindi ogni carciofo in quattro spicchi.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Versare l’olio in un tegame antiaderente ed aggiungervi i carciofi, le patate, il prezzemolo e l’aglio precedentemente tritati, un po’ d’acqua (il tanto da coprire tutti gli ingredienti), una spolverata di peperoncino ed aggiustare di sale.

Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20-30 minuti circa (se la preparazione si asciuga troppo e gli ingredienti non sono ancora giunti a cottura, aggiungere dell’altra altra acqua calda).