Nettare i finocchi, tagliarli a spicchi e risciacquarli accuratamente per liberarli dalla terra. Cuocerli in un tegame con acqua bollente salata e scolarli quando sono ancora piuttosto al dente.

Versarli in una padella con dell'olio in cui precedentemente si sara' fatto dorare l'aglio intero ed il peperoncino; saltarli per un paio di minuti nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno e servire dopo averne rimosso l'aglio ed il peperoncino.