Ungere le fette di pane con un filo d'olio, sistemarle in una pirofila od una teglia d'alluminio e passarle nel forno preriscaldato a 200° a tostare per 2-3 minuti.

Nel frattempo, mescolare in una ciotola l'uovo sbattuto con il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato finemente.

Scaldare due minuti in una padella l'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, unirvi i funghi ancora surgelati, un pizzico di sale, del pepe, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e farli cuocere una decina di minuti a fuoco medio.

Eliminare l'aglio e versare nella padella dei funghi il composto d'uovo, mescolare per un minuto fino a quando non si addensa leggermente e distribuire quindi quest'intingolo sulle fette tostate; spolverizzarle con la fontina precedentemente tagliata a listarelle sottilissime di 1-2 mm. (o grattugiata con una grattugia a fori larghi) e rimettere la pirofila nel forno, sempre a 200°, a gratinare finché il formaggio avrà formato una crosticina dorata (occorrono 2-3 minuti). Servire i crostoni ben caldi.