Lavare ed asciugare i peperoncini; tagliare la base con il torsolo e svuotarli dei semi, facendo attenzione a non romperli.

Versare quindi in una padella antiaderente l'olio, aggiungere i peperoncini, salarli leggermente ed amalgamare bene il tutto.

Chiudere con un coperchio e cuocerli a fuoco basso, voltandoli di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme.




N.B.:
Questi peperoncini sono chiamati "friggitelli" per il fatto che, spesso, sono gustati fritti. Sono piccoli peperoni verdi dolci dalla forma allungata, tipici della cucina del Sud. Non vanno confusi con i friarielli napoletani, che sono invece broccoletti di cime di rapa.