INGREDIENTI:
  • Quattro zucchine
  • Due melanzane
  • Farina q.b.
  • Due uova
  • Sale fino q.b.
  • Olio di arachidi q.b.

ZUCCHINE E MELANZANE FRITTE

Melanzane e zucchine Lavare ed asciugare le zucchine, spuntarne le estremita' e tagliarle a fettine di mezzo cm. circa.

Lavare ed asciugare le melanzane, spuntarne le estremita' e togliervi qualche striscia di buccia, quindi tagliarle a fette di circa mezzo cm. e metterle su un vassoio, spolverizzate di sale fino.

Lasciarle cosi' per circa mezz'ora affinche' emettano l'acqua amarognola di vegetazione, quindi sciacquarle ed asciugarle tamponandole bene con carta da cucina assorbente.

Passare le fette di zucchine e melanzane cosi' preparate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto leggermente salato, e friggerle in abbondante olio caldo.

27/11/2004
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