INGREDIENTI:
  • 500 g. di zucchine
  • Due rametti di rosmarino
  • Tre foglie di salvia
  • Due spicchi d'aglio
  • Due filetti d'alici
  • bicchiere di aceto bianco
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

ZUCCHINE COTTE IN MARINATA

ZucchineRisciacquare le zucchine e, dopo averne spuntato le estremita', asciugarle e ritagliarle a fettine sottili; farle dorare sei minuti in una padella con dell'olio e scolarle su carta assorbente da cucina.

Versare in una ciotola l'aceto, il rosmarino, la salvia, l'aglio e i filetti d'alici, il tutto tritato in precedenza molto finemente.

Aggiungere un pizzico di sale (tenendo presente che l'alice di per se' e' gia' piuttosto saporita) e coprire con questo composto le zucchine.

Lasciare marinare per due ore, coperte, in frigorifero.



N.B.:
Per una versione "light", le zucchine anziche' essere fritte possono essere grigliate in padella.

27/11/2004
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