Preparare innanzi tutto la salsa di pomodoro: versare in un tegamino l'olio, il pomodoro, la cipolla precedentemente mondata, il basilico ed il sale; amalgamare bene il tutto e fare cuocere per 20-30 minuti circa.

Lavare ed asciugare le melanzane, togliervi qualche striscia di buccia e tagliarle a fette dello spessore di un cm. per il senso della larghezza.

Friggerle in una padella con dell'olio, bagnarle quindi nell'uovo sbattuto e, dopo averle infarinate, friggerle nuovamente, lasciandole questa volta in padella appena il tempo di fare colorare da ambo le parti la farina (la melanzana, infatti, di per se' e' gia' cotta).

Prendere una pirofila di vetro e, dopo averci messo un po' di salsa di pomodoro, sistemarvi un primo strato di melanzane; irrorare con altra salsa ed abbondante parmigiano grattugiato, procedendo cosi' a strati fino ad aver esaurito tutte le melanzane.

Mettere in frigorifero e servire il piatto freddo.