INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 400 g. di pancarre' a fette
  • 3 uova
  • 100 g. di fontina
  • 100 g. di emmental
  • 100 g. di mortadella a fette
  • 200 g. di passato di pomodoro
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • bicchiere di latte
  • 20 g. di burro
  • Sale fino q.b.

PANCARRE' PASTICCIATO

Pancarre'
Sbattere in una terrina le uova con il sale ed aggiungere il parmigiano grattugiato mescolando bene con la forchetta.

Scaldare il latte senza farlo bollire e versarlo in un piatto fondo.

Eliminare la crosta alle fette di pancarre' e passarle una alla volta nel latte: non devono ammollarsi, ma essere inumidite giusto il necessario per poter essere modellate; fare quindi uno strato uniforme di pancarre' sul fondo di una pirofila precedentemente imburrata e cospargere la preparazione con meta' del composto d'uova sbattute.

Disporvi sopra uno strato di fontina ed emmental precedentemente tagliati a dadini piccoli, uno di mortadella ed irrorare con meta' del passato di pomodoro; battere bene sul piano di lavoro la teglia per livellare tutti gli ingredienti ed aggiungere quindi un secondo strato di pancarre' bagnato nel latte.

Completare con il composto d'uova rimasto e la restante passata di pomodoro.

Spolverizzare la superficie con un cucchiaio di parmigiano e di emmental a dadini ed infornare 15 minuti a 200: il tortino e' pronto quando diventa gonfio e dorato e i formaggi si sono completamente sciolti.

Lasciare riposare fuori del forno per cinque minuti e servire.

07/10/2004
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