INGREDIENTI (dosi per 4 persone):
  • Due melanzane
  • 400 g. di passato di pomodoro
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d’olio

MELANZANE AL FORNO

Sbucciare lo spicchio d’aglio, privarlo del germoglio centrale e tritarlo insieme al prezzemolo piuttosto finemente.

Versare in una ciotola il passato di pomodoro, aggiungervi il trito preparato, unirvi l’olio, una spolverata di peperoncino, aggiustare di sale e diluire la salsa con un pochino d’acqua; mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e tenere da parte.

Lavare ed asciugare le melanzane, eliminarvi il picciolo e tagliarle a fette per il verso della lunghezza dello spessore di circa un centimetro.

Trasferirle man mano in una terrina tenendole coperte per non farle annerire.

Allinearle quindi in una teglia antiaderente precedentemente foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato ed inciderne la polpa, praticando sulla superficie delle fette dei tagli a reticolo affinché possano cuocere bene anche all'interno.

Versare su ogni fetta (ed allargandole un po’, anche tra le incisioni) la salsa preparata in precedenza ed infornare a 180° per circa 25 minuti: la polpa delle melanzane dovrà risultare tenera.

Melanzane al forno

12/10/2012
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