Tritare finemente l'aglio ed il prezzemolo.

Lavare ed asciugare le melanzane; tagliarle a fette piuttosto alte per il verso della lunghezza ed inciderne la polpa praticando dei tagli a reticolo affinche' possano cuocere bene anche all'interno.

Allinearle in una teglia antiaderente in cui precedentemente si sara' sistemato un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Distribuire su ogni fetta, e tra le incisioni, un po' d'aglio e di prezzemolo tritati, del passato di pomodoro leggermente allungato con acqua fredda, il sale fino, il peperoncino ed irrorare il tutto con un po' d'olio.

Infornare a 180° per circa 25 minuti: la polpa delle melanzane dovra' risultare tenera.