Staccare delicatamente alla verza le foglie ed assottigliarne con un coltello la venatura centrale piuttosto fibrosa; tagliarle quindi a listarelle sottili e lavarle accuratamente in acqua fredda.

Versare l'olio in un tegame antiaderente e farvi rosolare gli spicchi d'aglio interi con il peperoncino; eliminarli quindi questi ultimi dal tegame ed aggiungervi la verza sgocciolata.

Unirvi il sale, il passato di pomodoro e mezzo bicchiere circa d'acqua fredda.

Chiudere il tegame con un coperchio e fare cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.