Lavare accuratamente la verza e dividere ogni foglia in due parti nel senso della lunghezza.

Mettere in un tegame l'olio e, dopo aver fatto rosolare lo spicchio d'aglio, togliere quest'ultimo e versarvi la verza; aggiungere dell'acqua fredda, un po' di passato di pomodoro, il sale ed il peperoncino.

Chiudere il tegame con un coperchio e fare cuocere a fuoco moderato (se dovesse occorrere, aggiungere durante la cottura dell'altra acqua calda).