INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 700 g. di broccoli
  • 120 g. di prosciutto cotto a dadini
  • 100 g. di scalogni
  • 100 g. di panna liquida
  • 100 ml. di latte
  • Due uova
  • 80 g. di parmigiano grattugiato
  • Sale grosso q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • 10 g. di burro

TORTINO DI BROCCOLI

Broccolo
Lavare, dividere il broccolo in cimette e lessarle in acqua bollente salata per dieci minuti circa.

Scolarle, versarle in una pirofila precedentemente imburrata ed aggiungervi la cipolla fatta dorare in una padella con una noce di burro.

In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il latte freddo, la panna liquida, meta' parmigiano ed il pepe.

Cospargere la pirofila con il prosciutto cotto a dadini e versare il composto di uova; completare con il restante parmigiano ed infornare a 200 per circa 20 minuti. Servire il tortino caldo.




N.B.:
Lo scalogno e' una via di mezzo fra l'aglio e la cipolla, sia come forma (sembra una piccola cipolla, ma e' diviso in spicchi come le teste dell'aglio), sia nel gusto, particolarmente delicato.

26/11/2004
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