INGREDIENTI:
  • Un broccolo romanesco
  • Quattro-cinque filetti d'alici sott'olio
  • Due spicchi d'aglio
  • Un peperoncino
  • Sale grosso q.b.
  • Quattro cucchiai d'olio

BROCCOLI RIPASSATI

Pulire, lavare il broccolo e dividerlo in cimette con un coltello; mettere in un tegame dell'acqua fredda, salarla e, non appena sara' giunta ad ebollizione, versarvi le cimette e lessarle per circa 10 minuti, senza coperchio.

Scolarle delicatamente con una schiumarola e tenerle da parte.

Versare l'olio in una padella antiaderente e rosolarvi gli spicchi d'aglio con il peperoncino.

Aggiungervi i filetti d'alici ben sgocciolati dall'olio di conservazione e spezzettati grossolanamente; farli sciogliere a fuoco moderato per un minuto circa ed unire quindi i broccoletti.

Saltare per un paio di minuti i broccoletti nel condimento e, dopo aver tolto l'aglio ed il peperoncino, servire.

Broccoli ripassati

26/11/2004
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