Eliminare al cavolfiore le foglie e dividerlo in cime; lavarle accuratamente in acqua fredda e versarle sgocciolate in un tegame antiaderente.

Condirle con il sale, una spolverata di peperoncino, l'olio ed il passato di pomodoro.

Aggiungervi un pochino d'acqua fredda, le olive snocciolate e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Chiudere il tegame con un coperchio e far cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora: il cavolfiore dovrà' intenerirsi.