Lavare ed asciugare i peperoni. Togliervi i torsoli, i semi, tagliarli a striscioline per il verso della lunghezza e metterli in una padella antiaderente dai bordi piuttosto alti.

Versarvi l'olio, il passato di pomodoro, il sale, un'abbondante manciata d'origano, l'aglio intero precedentemente mondato, il peperoncino e fare cuocere a fuoco moderato con un coperchio.


N.B.:
E' un piatto che si gusta meglio a temperatura ambiente.