INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 600 g. di funghi "champignon"
  • 50 g. di burro
  • 100 ml. di panna fresca
  • 40 g. di parmigiano grattugiato
  • 40 g. di gruviera
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un limone
  • Rosmarino q.b.
  • Maggiorana q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.

FUNGHI ALLA PARMIGIANA

Funghi
Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina e la base del gambo, e lavarli velocemente nella ciotola (cosi' non anneriscono).

Sciogliere in una padella antiaderente il burro e versarvi i funghi tagliati a fettine, facendoli saltare a fiamma viva per cinque minuti.

Abbassare la fiamma e dopo averli fatti cuocere per altri dieci minuti aggiungere il sale, il pepe e la panna.

Lasciarli sul fuoco per ancora dieci minuti e cospargerli quindi con il parmigiano e la gruviera grattugiati ed il trito di rosmarino, maggiorana e prezzemolo; fare insaporire con il coperchio a fuoco dolce e servire.

26/11/2004
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