INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 600 g. di funghi "champignon"
  • Un limone
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un peperoncino
  • Due-tre cucchiai d'olio
  • Sale fino q.b.

FUNGHI TRIFOLATI


Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina e la base del gambo, e lavarli velocemente nella ciotola (cosi' non anneriscono).

Versare in una padella antiaderente l'olio e farvi dorare lo spicchio d'aglio ed il peperoncino; eliminare questi ultimi ed unire quindi i funghi tagliati a fettine ed il sale.

Cuocere con un coperchio a fuoco moderato con la stessa acqua che cacceranno i funghi stessi e, giunti a cottura, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.



Funghi trifolati

26/11/2004
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