Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina e la base del gambo, e lavarli velocemente nella ciotola (cosi' non anneriscono).

Versare in una padella antiaderente l'olio e farvi dorare lo spicchio d'aglio ed il peperoncino; eliminare questi ultimi ed unire quindi i funghi tagliati a fettine ed il sale.

Cuocere con un coperchio a fuoco moderato con la stessa acqua che cacceranno i funghi stessi e, giunti a cottura, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.