INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Un kg. di fagiolini
  • 500 g. di passato di pomodoro
  • di cipolla
  • Sale grosso q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d'olio

FAGIOLINI AL POMODORO

Fagiolini
Spuntare i fagiolini alle due estremita' e risciacquarli piu' volte in acqua fredda.

Riempire un tegame della capacita' di 3 lt. d'acqua fredda, salarla, e quando sara' giunta ad ebollizione gettarci i fagiolini e cuocerli senza coperchio per circa mezz'ora.

Scolarli piuttosto al dente con l'ausilio di un mestolo forato e versarli cosi', con un po' della loro acqua, in una padella antiaderente dove precedentemente e' stato messo l'olio; unirvi la cipolla, il passato di pomodoro e aggiustare di sale.

Amalgamare bene il tutto, chiudere con un coperchio e lasciare cuocere per circa 20 minuti, facendo leggermente addensare la salsa.

26/11/2004
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