INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 450 g. di spinaci surgelati
  • 450 g. di ricotta
  • 60 g. di parmigiano grattugiato
  • Due uova
  • Tre-quattro cucchiai di latte
  • Due-tre cucchiai di farina
  • Due cucchiai di pangrattato + quello per impanare
  • Una grattata di noce moscata
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

POLPETTINE DI RICOTTA E SPINACI

Spinaci Cuocere gli spinaci ancora surgelati in poca acqua bollente salata, scolarli, strizzarli e tritarli grossolanamente con un coltello.

Versarli quindi in una ciotola ed aggiungervi la ricotta, un uovo intero, il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale ed una grattata di noce moscata.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare quindi con l'impasto ottenuto delle palline.

Rotolare le polpettine prima nella farina, poi nell'uovo precedentemente sbattuto con il latte, ed infine nel pangrattato.

Scaldare in una padella dell'olio e friggere le polpette, girandole una volta, per 3-4 minuti; scolarle e adagiarle su carta da cucina per assorbirne l'olio in eccesso.

26/11/2004
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