INGREDIENTI:
  • Un kg. di cicoria
  • Uno, due spicchi d'aglio
  • Un peperoncino
  • Sale grosso q.b.
  • Tre-quattro cucchiai d'olio

CICORIA RIPASSATA


Nettare la cicoria e risciacquarla accuratamente per liberarla dalla terra.

Mettere in una pentola l'acqua necessaria ed il sale, e quando sara' giunta ad ebollizione gettarci la cicoria e lessarla senza coperchio.

Versare in una padella l'olio con gli spicchi d'aglio interi, il peperoncino e dopo averli fatti dorare a fuoco moderato versarvi la cicoria precedentemente scolata; saltarla per un paio di minuti nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno e servire dopo averne rimosso l'aglio ed il peperoncino.

Cicoria ripassata

26/11/2004
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