Risciacquare i pezzi di coniglio in acqua fresca, tamponarli con carta assorbente da cucina e adagiarli all'interno di una teglia; condirli con l'olio, il sale, il pepe e il rosmarino; unirvi gli spicchi d'aglio interi e bagnare il tutto con il vino bianco; coprire la teglia con un foglio di alluminio ed infornare a 180° per dieci minuti.

Nel frattempo, sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a spicchi regolari; salarle ed unirle alla teglia con il coniglio.

Proseguire la cottura per una mezz'oretta circa senza foglio di alluminio (la carne e' pronta quando con una forchetta si stacca facilmente dall'osso e le patate dovranno risultare morbide al loro interno ed un po' rosolate all'esterno).

Togliere gli spicchi d'aglio ed i rametti di rosmarino dalla teglia e travasare il tutto nel piatto di portata.