Sbattere in una terrina le uova con del sale fino, del pepe e unirvi la pasta gia' condita con la salsa di pomodoro e la mozzarella fatta a dadini.

Mettere quindi in una padella antiaderente l'olio e preparare una vera e propria frittata con tutto il composto cosi' ottenuto, avendo cura di capovolgerla con un coperchio un paio di volte: sara' pronta quando avra' assunto un bell'aspetto dorato da ambo le parti (ci vogliono almeno 7-8 minuti, perche' questa frittata viene alta e, altrimenti, si cuocerebbe soltanto la parte esterna).

Versarla allora in un piatto con fogli di carta assorbente da cucina per eliminarne l'olio in eccesso.