Versare l’acqua in un pentolino e portarla a bollore.

Nel frattempo, mettere in una ciotola lo zucchero, l’amido di mais, la farina, l’uovo intero e la scorza grattugiata del limone.

Sbattere con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti unendovi pian piano l’acqua bollente, fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Trasferire la preparazione nel pentolino e cuocere a fiamma moderata, sempre mescolando, fino a che la crema raggiunga la giusta consistenza.



N.B.:
La crema pasticciera all'acqua può essere utilizzata per farcire i dolci e può essere consumata anche da sola come dessert: in quest’ultimo caso, se si desidera una consistenza più compatta, una volta preparata come da ricetta, si può trasferire negli appositi pirottini e cuocerla in forno a 180° per circa 20 minuti.