Preriscaldare il forno a 220°.

Lavare le castagne e, con un coltello dalla punta tagliente, praticare ad ognuna sulla parte più bombata due incisioni a croce (una nel senso della lunghezza ed una nel senso della larghezza): in tal modo cuoceranno uniformemente.

Metterle man mano in un pentolino e coprirle d'acqua.

Trasferire il pentolino sul fuoco e, non appena l'acqua giunge ad ebollizione, scolarle e sistemarle in una teglia da forno in modo che stiano tutte in un unico strato.

Infornare quindi per mezz'ora e, giunte a cottura, trasferirle in un sacchetto di carta per alimenti o all'interno di un telo per 5 minuti: trascorso questo tempo, le castagne sono pronte per essere gustate.