Lavare le ciliegie, asciugarle, snocciolarle con l'apposito utensile e tenerle da parte.

Imburrare ed infarinare la teglia.

Versare in una ciotola il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungervi lo zucchero di canna e montare il tutto con una frusta.

Unire quindi le uova intere, la farina, la scorza grattugiata del limone e, per ultimo, il latte.

Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e versarlo nella teglia.

Distribuire sulla superficie le ciliegie snocciolate ed infornare a 180° per 40 minuti circa (dipende dal forno; fare la prova stecchino non prima che sia trascorsa mezz'ora: deve uscire completamente asciutto).

Una volta raffreddata, sformare la torta e spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.



N.B.:
Un trucco per agevolare la lavorazione dello zucchero di canna (che ha una grana più grossa rispetto a quello semolato) è quello di tritarlo, prima dell'uso, con un macinacaffè elettrico fino a ridurlo in polvere.

Questo dolce non prevede il lievito.

Si consiglia la conservazione in frigorifero: basterà toglierla qualche minuto prima di essere consumata. Per la sua particolare consistenza è ottima da gustare sia fresca che a temperatura ambiente.