Imburrare ed infarinare lo stampo a ciambella.

Versare in una ciotola lo zucchero di canna, lo yogurt e montare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere l'olio, la farina 00 setacciata insieme al lievito e la farina di cocco, mescolando continuamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare la preparazione nello stampo, batterlo sul piano per livellarne la superficie del composto ed infornare a 180° per circa 30 minuti (controllare la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto).

Una volta raffreddata, spolverizzare la superficie della torta con del cocco grattugiato.



N.B.:
Un trucco per agevolare la lavorazione dello zucchero di canna (che ha una grana più grossa rispetto a quello semolato) è quello di tritarlo, prima dell'uso, con un macinacaffè elettrico fino a ridurlo in polvere.

L'olio di semi può essere sostituito con dell'olio extravergine d'oliva, purchè sia delicato.