Grattugiare il cioccolato e tenerlo da parte.

Versare in una ciotola lo zucchero di canna, l'uovo intero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Aggiungere quindi lo yogurt, l'olio e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Incorporare pian piano la farina precedentemente setacciata con il lievito, la fecola di patate ed il cocco; mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ed unirvi, per ultimo, il cioccolato bianco.

Versare la preparazione nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata.

Infornare a 180° per circa 30 minuti. Sfornare la ciambella e, una volta raffreddata, spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino a maglie fitte.



N.B.:
Un trucco per agevolare la lavorazione dello zucchero di canna (che ha una grana più grossa rispetto a quello semolato) è quello di tritarlo, prima dell'uso, con un macinacaffè elettrico fino a ridurlo in polvere.

L'olio di semi può essere sostituito con dell'olio extravergine, purchè sia delicato.

In alternativa, la ciambella può essere guarnita spennellandone la superficie con del miele per poi spolverizzarla con il cocco grattugiato.