Preparare la crema, versando in una terrina lo zucchero e i rossi d'uovo; sbattere con una frusta ed aggiungere la farina e la buccia del limone precedentemente grattugiata.

Mettere sul fuoco il latte e quando sarà piuttosto caldo versarlo a piccole quantità nella terrina, amalgamando bene con la frusta.

Travasare quindi la crema in un tegamino e portarla sul fuoco, facendola bollire dolcemente per tre-quattro minuti: essa si addenserà gradatamente perdendo il sapore della farina. Tenerla da parte e farla raffreddare.

Lavare le fragole velocemente sotto il getto dell'acqua corrente e asciugarle tamponandole delicatamente con della carta assorbente da cucina; togliervi il picciolo, tagliarle a pezzetti e tenerle da parte.

Preparare quindi l'impasto della torta, versando in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare il composto con i polpastrelli delle mani senza amalgamarlo, ma sbriciolandolo.

Unirvi quindi un uovo intero alla volta e continuare a lavorare il tutto sempre sbriciolando: deve infatti risultare alla fine una pasta non omogenea, fatta appunto di briciole più o meno grandi.

Imburrare ed infarinare la teglia e versarvi metà della pasta sbriciolata; proseguire quindi distribuendovi metà della crema preparata, lasciando un piccolo bordo libero tutto intorno.

Sistemarvi le fragole a pezzi e coprire con la crema rimasta.

Completare la torta distribuendo il resto del composto e coprendo così tutto il ripieno di crema e fragole.

Infornare il dolce a 180° per circa 40-50 minuti (dipende dal forno: la superficie deve risultare dorata) e, una volta raffreddato, trasferirlo sul piatto di portata spolverizzandone la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.



N.B.:
Mentre la crema si raffredda, per essere poi utilizzata nella farcitura, ricordarsi di mescolarla di tanto in tanto per impedirle di fare la pellicola sulla superficie.

Conservare la torta in frigorifero.