Srotolare la pasta sfoglia e ritagliarvi un numero pari di rettangoli di circa 15x10 cm. per lato; sistemarne una meta' su una placca foderata con della carta da forno precedentemente bagnata e strizzata, tenendo da parte il resto.

Ammollare per circa venti minuti l'uvetta in una ciotola con il rum; quindi strizzarla e aggiungervi la scorza del limone grattugiata ed i pinoli.

Lavare e sbucciare le mele, tagliarle in quattro spicchi, togliervi il torsolo e ridurre poi ogni spicchio a fettine sottili.

Suddividerle sulla superficie dei rettangoli di pasta sfoglia, sovrapponendole leggermente; spolverizzarle con lo zucchero semolato e distribuirvi quindi il composto di uvetta preparato.

Spennellare i bordi di ogni rettangolo di pasta sfoglia con dell'uovo precedentemente sbattuto, quindi adagiarvi la seconda meta' dei rettangoli tenuti da parte, premendo bene sui bordi per sigillarli con cura.

Incidere con la punta di un coltello affilato la superficie di ogni fagottino cosi' ottenuto con tre tagli e spennellarla quindi con l'uovo sbattuto.

Infornare i fagottini a 180° per circa 20 minuti e, una volta raffreddati, spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.