Versare in una ciotola lo zucchero, aggiungere l'uovo, il burro a pezzi ammorbidito a temperatura ambiente, la farina, il lievito e lo zenzero fresco precedentemente sbucciato e grattugiato (circa due cucchiaini).

Impastare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea; trasferirla in un piattino, rivestirla con della pellicola da cucina e tenerla in frigorifero per circa un'ora.

Trascorso questo tempo, adagiare la pasta su un foglio di carta forno ed appiattirla direttamente con il palmo della mano sino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.

Se la pasta con la lavorazione si e' riscaldata troppo, trasferirla nuovamente in frigorifero per una decina di minuti per farla nuovamente raffreddare e poterne quindi ricavare con piu' facilita' i biscotti attraverso lo stampino della forma desiderata. Riutilizzare anche i ritagli rimpastandoli nuovamente.

Sistemare man mano i biscotti ottenuti su una placca foderata con carta forno, spolverarne abbondantemente la superficie con lo zucchero di canna ed infornarli a 180° per 10-15 minuti circa.

Una volta raffreddati, sistemarli su un piatto di portata.



N.B.:
I biscotti allo zenzero si conservano a lungo all'interno di una scatola di latta.