Spuntare le carote alle estremita', raschiarne la superficie con l'apposito pelapatate e tritarle finemente nel mixer; tamponarle con della carta assorbente da cucina per asciugarle un pochino e tenerle da parte.

Versare in una ciotola lo zucchero di canna, la banana tagliata a piccoli cubetti, la marmellata di arance, l'olio di semi e mescolare con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti ed ottenere una morbida crema.

Aggiungere le carote tritate, la farina, il latte di soia e, per ultimo, il lievito.

Versare il composto in uno stampo in silicone a ciambella ed infornare a 200° per circa mezz'ora (controllare la cottura con uno stecchino di legno: deve uscire asciutto).

Una volta raffreddata, trasferire la torta su un piatto di portata sul quale precedentemente sara' stata sistemata della carta forno e servire.




N.B.:
Essendo un dolce piuttosto umido, si consiglia di mettere della carta forno sul piatto di portata in cui verrà trasferito per facilitarne il taglio delle fette. Sempre per lo stesso motivo si raccomanda di conservarlo a temperatura ambiente non completamente chiuso.