INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 250 g. di lasagne all'uovo
  • 600 g. di funghi
  • Una confezione da l. di besciamella pronta
  • 40 g. di parmigiano grattugiato
  • Un limone
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un peperoncino
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale grosso q.b.
  • Sale fino q.b.
  • 10 g. di burro
  • Quattro cucchiai di olio

LASAGNA BIANCA AI FUNGHI

Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina, e lavarli velocemente nella ciotola (cosi' non anneriscono).

Versare in una padella antiaderente l'olio e dorarvi lo spicchio d'aglio insieme al peperoncino.

Eliminare quest'ultimo ed unire i funghi tagliati a fettine ed il sale; cuocere con un coperchio a fuoco moderato con la stessa acqua che cacceranno i funghi stessi e, giunti a cottura, togliere l'aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Riempire una pentola d'acqua, salarla e portarla a bollore; unire quindi un cucchiaio d'olio (cosi' la pasta non si attacca), e cuocervi cinque-sei lasagne alla volta per dieci minuti; quindi scolarle e adagiarle su un telo da cucina bagnato e strizzato.

Formare un primo strato di besciamella sul fondo di una pirofila (o di una teglia d'alluminio) e sovrapporvi uno strato di pasta; distribuirvi sopra un po' di funghi, irrorare con altra salsa e spolverizzare con del parmigiano; proseguire cosi' fino ad esaurire tutti gli ingredienti e terminare con uno strato di besciamella.

Cospargere la superficie con fiocchetti di burro ed infornare a 200 per circa 30 minuti.

14/10/2004
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking