Versare i pistacchi nel mixer e tritarli finemente; trasferirli in una ciotola ed unirvi la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti e l'uovo.

Amalgamare velocemente e formare con l'impasto un panetto; sistemarlo in un piattino, avvolgerlo con della pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per un'ora.

Trascorso questo tempo, formare con l'impasto circa 12 palline e sistemarle su una placca precedentemente foderata con carta da forno spennellata di burro, schiacciandole leggermente.

Infornare a 180° per 20 minuti circa e, una volta raffreddati, disporle su un piatto.

Per guarnire, fondere a bagnomaria separatamente il cioccolato fondente e quello bianco; raccogliere il primo in una siringa da pasticcere, e farlo scendere formando dei fili sulla superficie dei biscotti; fare quindi altrettanto con il cioccolato bianco, disegnando cosi' una sorta di grata bicolore.

Lasciare asciugare completamente prima di servire.



N.B.:
I biscotti si conservano anche 15 giorni, a temperatura ambiente, in una scatola di latta o di ceramica.