INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Otto ravanelli
  • Due carote
  • Una costa di sedano
  • cipolla di Tropea
  • Un cucchiaio di maionese
  • limone
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • 4 cucchiai d'olio

INSALATA CROCCANTE DI CAROTE E RAVANELLI

Ravanelli e carote
Mondare la cipolla, tritarla finemente e tenerla a bagno in acqua fredda per 10 minuti; quindi sgocciolarla, asciugarla con carta da cucina assorbente e versarla in una capiente ciotola.

Spuntare le carote, spellarle, affettarle con il pelapatate in strisce sottili in senso obliquo e versarle direttamente nella ciotola.

Lavare i ravanelli e, tenendoli per il ciuffo verde, tagliarli con l'apposita mandolina a rondelle sottili, unendole alle carote.

Lavare il sedano, eliminarvi i filamenti, ridurlo a piccoli dadini ed unire anche quest'ultimi ai precedenti ingredienti.

Mettere in una ciotolina l'olio, il succo del limone, la maionese, una spolverata di pepe, il sale ed emulsionare bene con una forchetta.

Condire le verdure con la salsa cosi' preparata amalgamandola uniformemente a tutti gli ingredienti e servire.

24/03/2011
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