INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "spaghetti"
  • Una piccola verza
  • 6 filetti d'alici sott'olio
  • Quattro cucchiai di pangrattato
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d'aglio
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Quattro cucchiai d'olio

SPAGHETTI ALLA VERZA CON ALICI

Verza Tostare il pangrattato sotto il grill del forno per cinque minuti.

Pulire la verza staccando le foglie dal torsolo ed eliminandovi la costa centrale; quindi sovrapporle e tagliarle a fettine molto sottili.

Lavarle e scottarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti; scolarle con una schiumarola e trasferirle in una ciotola, tenendo da parte l'acqua di cottura.

Versare l'olio in una padella antiaderente e dorarvi l'aglio insieme ai filetti d'alici spezzettati, facendoli sciogliere dolcemente; eliminare l'aglio e aggiungere la verza, proseguendo la cottura per altri 5 minuti.

Nel frattempo, portare nuovamente a bollore l'acqua di cottura della verza tenuta da parte e cuocervi la pasta; scolarla leggermente al dente e terminare la cottura saltandola in padella insieme al condimento preparato.

Distribuire la pasta nei piatti e guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato e di pangrattato tostato.

22/01/2011
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